– Juomien tekeminen on ollut jo vuosia päätuotanto. Alko on pääasiakas. Tosin Kokkolan alkoista ei tuotteitamme juuri löydy, Urpo Koivusalo ihmettelee.

Tällä hetkellä Bothniaplainilla on 27 erilaista tuotetta. Viinejä voi myydä pulloittain asiakkaille. Liköörejä ja viinoja sen sijaan vain laseittain viinituvassa.

Tuotevalikoimassa on perinteinen suomalainen pontikka. Juoman nimi on Tuurin Tuhti ja se on kehitelty yhdessä kauppias Vesa Keskisen kanssa, joka on suunnitellut siihen jopa etiketin.

Toinen yritysjuoma on nimetty Lapissa olevan ravintola Hullun Poron mukaan. Se on havulikööriä, joka on tehty havupuun osista.

Oma lukunsa viinitilan tuotannossa on portviinityyppinen Don -viini. Se on variksenmarjapohjainen.

– Asiaa mietittiin unkarilaisen asiantuntijan kanssa ja löysimme variksenmarjan. Alkosta ostimme kaikki portviinit ja yksi valittiin kehittelytyön pohjaksi.

Urpo Koivusalon mukaan se on tilan ainoa juoma, jolla on jokin esikuva. Muut juomat ovat omia kehitelmiä.

Raaka-aineiden kerääminen ei ole ollut pitkään aikaan ongelma. Kerääjiä on löytynyt hyvin. Koivusalon mielestä Suomessa on suuri ylitarjonta marjoista.

Tilapäistä työvoimaa tarvitaan esimerkiksi silloin, kun Koivusalo on myyntimatkoilla kotimaassa tai ulkomailla.

– Hämmästyin sitä, että Puolassa suosituin vodka on Finlandia. Puolalaiset pitävät suomalaista etyylialkoholia puhtaana, siksi tuotteemme kiinnostavat.

Luonnonmarjat kiinnostavat Saksassa. Tällaisia ovat esimerkiksi karpalolikööri ja variksenmarjaviini. Koivunsilmälikööri kiinnostaa kaikkialla.

Urpo Koivusalo harmittelee, että viinin alkoholipitoisuuden yläraja on 13 prosenttia. Hänen mukaan 15-16 prosentin raja olisi paras.

– Prosenttiraja ei koske vientiin meneviä viinejä. Pitää miettiä tehdäänkö viinejä kotimaan vai Keski-Euroopan markkinoille.

Kesäkaudella matkailu on tärkeätä. Markkinointi on kallista, joten Bothniaplain on keskittynyt tukkumyyntiin.

– Tämä on pitkällisen kokemuksen tulos. Kesäkaudella matkailulla on merkitystä.

Juomilla on erilaisia käyttötapoja. Joku tekee esimerkiksi mustaherukasta vaahtoa. Toinen taas lorauttaa koivunsilmälikööriä salaattiin.

Bothniaplainilla on oma kehityslaboratorionsa. Koivusalo pitää sitä yhtenä kehittyneimmistä mitä Suomen 30 viinitilalla on.

Parhaillaan on kehitteillä uusi juoma, josta on tehty yhdeksän eri versiota. Kuusi on jo karsittu pois. Eri versioiden koostumusten ero ei ole suuri, mutta sillä on iso merkitys.

– Yhdessä kolmessa on selvästi parhain ja kirkkain väri. Viikon päästä maistetaan ja mietitään muun muassa sokerin määrää.

Jokainen uusi juoma lähetetään alkoholilaboratorioon sen myyntikelpoisuuden tarkistamiseksi.

– Sieltä tulee palautteena tavallaan juoman resepti. Minulla on kuitenkin oma tapani valmistaa juotavat. Ei niitä saa samanlaisiksi vain tietyn kaavan perusteella.