Tällä haavaa Häggmanilla on kahvila-konditoriat jo Kokkolassa, Kalajoella, Haapavedellä, Oulaisissa, Nivalassa, Ylivieskassa sekä tietysti Haapajärvellä, Häggmanin kotikaupungissa. Ylivieskassa ja Kokkolassa on kaksikin liikettä.

Maakunnan ulkopuolella haapajärvisen leipomon tuotteista voidaan nauttia Siilinjärvellä sekä huhtikuusta alkaen Hirvaskankaan liiketalossa nelostien varrella.

– Suurin osa kahviloista on omassa omistuksessa. Kuuden liikkeen kanssa olemme tehneet niin sanotun franchising-sopimuksen eli niitä vetävät itsenäiset yrittäjät, kahvila-konditoria Häggmanin toimitusjohtaja Yrjö Häggman kertoo.

Häggmanin mukaan ketju ei ole vielä saanut viimeistä lenkkiään. Uusia liikepaikkoja etsitään koko ajan.

Kahvilaketjun etuna Häggman näkee tehokkaan markkinoinnin sekä suuremman yksikön paremman mahdollisuuden kehittää uusia, kilpailukykyisiä tuotteita.

– Ketju on myös yksittäisen kahvilan tukena, varsinkin aloittavalle franchising-yrittäjälle kannustuksella on suuri merkitys.

Häggmanin kahviloiden pullat, viinerit ja leivät leivotaan pääsääntöisesti Haapajärven leipomossa, joka työllistää sesongista riippuen 6-7 henkilöä. Valikoimaa täydennetään Häggmanin sopimusleipomoiden tuotteilla.

– Konditorioiden artikkelit vaativat jatkuvaa tuotekehitystä. Tässä työssä hyödynnetään pitkää perinnettä sekä kahvilahenkilöstön ammattitaitoa.

– Myös asiakkailla on tärkeä rooli tuotekehityksessä. Otamme vastaan vinkkejä ja pyrimme muutenkin tekemään sellaisia tuotteita, joista asiakkaat pitävät, Yrjö Häggman kertoo.

Leipomoalalla tuotteet vaihtuvat varsin tiheään tahtiin. Silti Häggmanin leipomolla on tuotteita, jotka ovat kestäneet ajan patinan.

– Omenaleivokset, voisilmapullat ja jotkut pikkuleivät ovat säilyneet tuotannossa aina yrityksen alkutaipaleelta saakka. Tosin sota-aikana, kaiken ollessa kortilla, kahvileivistä jouduttiin tekemään pula-ajan sovellutuksia, Häggman kertoo.

Haapajärven parisenkymmentä vuotta vanhaa leipomoa laajennettiin vuosi sitten. Häggman arvioi, että leipomotilaa on nykyään noin tuhat neliötä.

Häggmanin kahvilaketju työllistää noin 50 henkilöä joko Häggmanin tai itsenäisten yritysten palveluksessa.