Yksi kg luutonta lampaanpaistia

2 – 3 rkl rypsiöljyä

3 porkkanaa

2 palsternakkaa

2 – 3 sipulia

1 – 3 valkosipulinkynttä (maun mukaan)

suolaa, pippuria

1– 2 dl pannun huuhdelientä

puolikas tuoretta chiliä

6 kypsää tomaattia

2 dl kuivaa valkoviiniä

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Pinnalle: persiljaa ja oreganoa

Paloittele lampaanpaisti noin kolmen sentin annospaloiksi.

Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakat. Kuori ja lohko sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista lihapalat.

Siirrä ruskistetut lihapalat pataan. Lisää lihapaloille pannun huuhdeliemi.

Laita kuumaan pannuun öljyä ja kuullota siinä sipulit ja lisää juurespalatkin kuumentumaan. Siirrä ainekset pataan.

Huuhtele tomaatit, poista niistä kannat ja lohko pataan. Hienonna joukkoon myös puolikas chiliä.

Lisää valkoviini. Kuumenna kiehumispisteeseen.

Jatka hauduttamalla lammaspataa kansi suljettuna miedolla lämmöllä liedellä puolentoista tunnin ajan tai vastaavasti 175-asteisessa uunissa.

Ripottele lammaspadan pinnalle persiljaa ja oregaanoa maun mukaan.