400 g gruyère-juustoa
200g emmental-juustoa
3 dl kuivaa valkoviiniä tai alkoholitonta viiniä
1 rkl maissijauhoja (Maizena)
1 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
(tilkka kirsikka- tai luumuviinaa tai sherryä)Lisäkkeet:
vaaleaa leipää kuutioina
tuoreita herkkusieniä
pikkukurkkuja
hunajassa marinoituja hillosipuleita
tuoretta kukkakaalia
oliiveja
päärynän lohkoja
omenan lohkoja
Raasta juustot hienoksi raasteeksi. Mittaa pataan valkoviini, maissijauhot ja sitruunamehu. Kuumenna sekoittaen. Lisää juustoraaste pienissä erissä samalla sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Kun fondue on tasaista, mausta se mustapippurilla ja murskatulla valkosipulilla. Nosta pata liekin päälle pöytään. Jos fondue sakenee liikaa, lisää joukkoon lasillinen kuumennettua valkoviiniä ja sekoita hyvin. Nauti kastamalla fondue-juustomassaan leipäkuutioita, vihanneksia ja hedelmälohkoja. Jokainen ruokailija kastaa omat palansa kastikkeeseen ja nostaa lautaselleen. Tarjoa juomana teetä tai valkoviiniä.
